Cá cam kho cà chua là món ăn đậm chất miền Tây, có vị ngọt thanh của cá cam kết hợp với hương vị chua cay của cà chua. Để nấu món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản như cá cam, cà chua, tỏi, hành, đường, nước mắm và một số gia vị khác. Sau đó, hãy thực hiện các bước nấu đơn giản nhưng đúng cách để tạo ra món cá cam kho cà chua thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ có vị ngon mà còn giàu dinh dưỡng, là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn của gia đình. Cùng Nem Nướng Gánh tham khảo công thức nấu nhé!
Cá cam kho cà chua dành cho 4 người
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá cam 500 gr
- Cà chua 3 quả
- Hành lá 3 nhánh
- Ớt 2 trái
- Tỏi 2 tép
- Hành tím 1 củ
- Tương cà 1/2 muỗng canh
- Đường phèn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1.5 muỗng canh
- Gia vị phổ biến 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)
Cách chọn mua vật liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá cam tươi ngon:
- Bạn nên chọn mua cá có mắt trong, sáng rõ, không bị đục và hơi phồng lên một tẹo. Giác mạc có sự đàn hồi. Mang cá có màu hồng đỏ, dính chặt với hoa khế.
- Ngoài ra bạn nên mua cá có thịt săn chắc, dính chặt với nhau, không lỏng lẻo và có độ đàn hồi cao. Không có mùi tanh hoặc hơi khai tựa như khí amoniac.
- Tránh mua những con cá có vẩy dễ bị tróc ra khỏi thân, bị mờ, xỉn màu và những lớp vẩy không xếp đều nhau. Vì đây là những con cá bị ươn, thịt khi ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Bạn nên chọn mua các quả cà chua chín cây có màu đỏ tươi, đều màu, không bị trầy xước, quả căng mọng.
- Có mùi thơm dịu nhẹ và khi dùng tay kéo nhẹ phần cuống vẫn không rơi ra.
- Không nên chọn mua các quả cà chua quá lớn, không có cuống, cầm lên thấy nhẹ tay và mềm.
Cách làm cá cam kho cà chua siêu ngon
Sơ chế và ướp cá
Cá cam mua về bạn cắt thành những khúc nhỏ có chiều dài khoảng 1.5 lóng tay sau đó dùng dao lấy đi phần máu còn sót lại trong bụng cá và ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
- Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút, vớt ra rửa sạch lại bằng nước.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Cách 3: Cho gừng vào nước cùng với cá sau đó ngâm cá trong hẩu lốn khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.
Sau khi cá đã ráo nước bạn cho cá cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
Sơ chế những vật liệu khác
- Cà chua bạn rửa sạch bỏ cuống, cắt đôi, bỏ ruột và cắt thành những hạt lựu vừa ăn.
- Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhỏ. Đầu hành lá đập dập. Lá hành bạn cắt khúc.
Xào cá
- đầu tiên bạn cho 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước lọc vào. Trộn đều cho đến khi những gia vị tan.
- tiếp đến bạn cho 2 muỗng canh đường phèn vào nồi, nấu với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho hành tím, tỏi băm nhỏ và hành lá đập dập vào.
- Đảo đều cho hành, tỏi thơm bạn cho cà chua vào. Xào với lửa vừa khoảng 3 – 4 phút cho cà săn lại.
Kho cá
- Sau khi cà chua đã săn lại thì bạn cho nước mắm kho cá vừa pha chế, cá cam và ớt vào, nấu với lửa vừa khoảng 30 phút cho thịt cá mềm và thấm vị thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
- Múc ra tô, cho 1 ít hành lá cắt khúc lên trên nữa là ta có thể tận hưởng rồi!
Cá cam kho cà sau khi hoàn thiện ta sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nước mắm. Thịt cá cam thì mềm, ngọt đậm đà hòa cùng chút chua nhẹ dễ ăn của cà chua. Đây đảm bảo sẽ là ứng cử viên số một để bạn nấu cho cả gia đình mình cùng tận hưởng đó!
Bài viết trên đây Nem Nướng Gánh đã chia sẻ tới bạn đọc về chủ đề: ” Cá cam kho cà chua món ăn mặn siêu ngon giàu dinh dưỡng “. Hy vọng những điều chúng tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.
