Cách nấu chuối ốc đậu ĐÚNG, CHUẨN

Cách nấu chuối ốc đậu? Chuối ốc đậu là món ăn được khá nhiều người ưa chuộng và được coi là món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, để nấu món ăn này một cách đúng vị nhất thì không phải ai cũng biết. Dưới đây, Nem Nướng Gánh sẽ cùng bạn đi khám phá cách nấu món ăn này một cách chính xác nhất nhé!

Cách nấu chuối ốc đậu

Nguyên liệu cho cách nấu chuối ốc đậu

  • Thịt ốc bươu: 300 gram
  • Lá tía tô: 100 gram
  • Chuối xanh: 2 trái
  • Đậu hũ chiên: 1 miếng
  • Bột bắp: 2 muỗng canh
  • Mẻ: 6 muỗng canh
  • Nghệ: 1 củ (củ nhỏ)
  • Hành tím: 2 muỗng canh
  • Dầu ăn: 3 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng: 1 ít
  • Nước mắm: 1 muỗng cà phê

Cách nấu chuối ốc đậu

Nguyên liệu cho cách nấu chuối ốc đậu

Cách nấu chuối ốc đậu đúng vị

Sơ chế ốc

Ốc mua về để khử mùi hôi và làm rửa sạch, loại bỏ phần ruột ốc. Bóp muối 2 – 3 lần cho sạch nhớt rồi xả lại nước.

Nấu 1 nồi nước sôi cho ốc vào trụng sơ khoảng 2 phút cho ốc thật sạch nhớt.

Cách nấu chuối ốc đậu
Sơ chế ốc

Sơ chế những vật liệu khác

Nghệ tươi bạn rửa sạch và đập dập, chia nghệ thành 2 phần. Một phần để luộc chuối, riêng phần để ướp ốc thì bạn băm nhỏ.

Bào bỏ vỏ chuối xanh, cắt lát dày 1 lóng tay. Ngâm với nước giấm loãng cho sạch nhựa trong 10 phút rồi xả lại với nước sạch.

Chuối sau khi sơ chế thì bạn mang đi luộc với phần nghệ đập dập trong 5 phút. Vớt ra để nguội.

Tàu hũ cắt thành các miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều các mặt.

Lá lốt, tử tô rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Phần cơm mẻ bạn rây bỏ phần xác, lấy nước.

Pha 2 muỗng canh bột bắp cùng 100ml nước chín vào một cái chén và khuấy đều.

Cách nấu chuối ốc đậu

Sơ chế những vật liệu khác

Ướp ốc

Cho ốc vào tô ướp với 1/2 số hành tím băm, 2 muỗng cà phê tiêu, nghệ băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Cách nấu chuối ốc đậu
Ướp ốc

Làm ốc nấu chuối đậu

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng rồi cho hết phần hành tím còn lại vào phi thơm.

Tiếp tới bạn cho hết phần ốc đã ướp gia vị vào xào nhanh cùng 3 muỗng canh mẻ đã lọc, xào với lửa vừa đến khi sệt nước.

Sau đó bạn thêm 500ml nước lọc vào, nấu nhỏ lửa trong 15 phút rồi cho chuối luộc, đậu chiên vào, nấu tiếp 5 phút.

Nêm nếm lại vừa ăn theo khẩu vị mỗi nhà, cho phần bột bắp đã pha vào chờ cho nước sôi lại, khi nhận thấy nước có độ sánh sệt nhẹ thì bạn cho hết phần rau tử tô, lá lốt đã thái khúc vào nồi, tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm của cách nấu chuối ốc đậu

Món canh ốc nấu chuối đậu thơm ngon, màu sắt bắt mắt, quyến rũ đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà rồi. Phần nước canh với vị chua thanh, pha chút ngọt dịu rất vừa mồm.

Chuối xanh bùi bùi, thịt ốc giòn giòn, dai dai, nhai sựt sựt, cực thích. Ngoài ra còn có hương thơm của lá lốt và lá tử tô làm tăng phần quyến rũ cho món ăn. Bạn nhất quyết phải thử nhé.

Cách nấu chuối ốc đậu

Thành phẩm của cách nấu chuối ốc đậu

Lưu ý khi nấu chuối ốc đậu

  • Người có triệu chứng rối loạn đối với hệ tiêu hóa, có vết thương hở, có vấn đề về dạ dày thì hạn chế ăn ốc để tránh tình trạng các vấn đề này trở nên nghiêm trọng hơn.
  • Ốc cần phải chế biến kỹ và đảm bảo đã chín hoàn toàn để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
  • Để nấu món ốc chuối đậu thịt ba chỉ sao cho ngon và không mất nhiều thời gian, để ốc có thể nhả hết sạch nhớt có trong nó, trước khi nấu bạn nên ngâm chúng với nước vo gạo.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon

  • Bạn có khả năng mua ốc bươu nguyên con về để luộc và tách lấy thịt ốc, đảm bảo an toàn và độ tươi ngon. Nếu mua ốc nguyên con bạn nên quan tâm các mẹo chọn mua mà chúng mình gợi ý bên dưới.
  • Quan sát thau nước nếu thấy con ốc nào mở mồm và khi chạm tay vào thì miệng ốc khép lại thì thể hiện đó là ốc khỏe mạnh.
  • Vỏ ốc phải đen bóng, không bị trầy xước và không có những đường kẻ. Nếu các đường kẻ này triệu chứng chứng tỏ ốc đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống và thịt ốc sẽ kém tươi ngon.
  • Các con ốc béo mập thường là các con ốc có phần mài ốc căng đầy ra bên ngoài, trái lại các con có phần mài thụt sâu vào trong thường là những con gầy yếu.
  • Phần chôn ốc không phát hiện các lỗ li ti vì đây là dấu hiệu cho thấy ốc đang bị thiếu canxi hoặc ốc đang bị kí sinh trùng tiến công.
  • Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua ốc luộc tách sẵn thịt, cần lưu ý mua ở các nơi uy tín, chất lượng, có bao bì, xuất xứ sản phẩm, ngày sản xuất, hạn dùng.

Cách chọn mua đậu ngon, không thạch cao

  • Nên mua các miếng đậu có màu trắng ngà, cầm lên cảm giác nhẹ tay.
  • Đậu hũ làm từ đậu nành khi sờ tay vào có cảm giác mềm, mịn. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
  • Không mua những miếng đậu cứng, khi cầm lên cảm nhận nặng tay vì đây là đậu hũ có chứa thạch cao.
  • Đậu hũ đã qua xử lí hóa chất sẽ có màu trắng bốp, tuyệt đối không nên chọn mua.

Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon

  • Đối với món ăn này bạn nên chọn chuối xanh (chuối sống) loại nào cũng được, tùy theo ý thích.
  • Chuối xanh ngon sẽ có lớp vỏ màu xanh tươi, căng bóng, có độ công đều nhau, quả to bằng khoảng 2 ngón tay, khi ấn vào rất cứng tay.
  • Chọn mua những trái chuối trên đầu cuống còn mủ, cuống chuối tươi vì chúng là chuối mới cắt, rất tươi ngon.
  • Không mua chuối chín cho món ăn này, vì khi nấu chuối sẽ rất mềm, ăn không ngon, không còn độ bùi bùi đặc trưng.
  • Tránh mua những trái chuối có phần cuống thâm đen, khô mủ hoặc vỏ nhăn nheo, màu xanh lợt lạt vì chúng là chuối cũ hoặc chuối non.

Như vậy, Nem Nướng Gánh đã gợi ý cho bạn chi tiết về cách nấu chuối ốc đậu. Hy vọng với cách chế biến món ăn này mà chúng tôi đã chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn có thể dễ dàng hoàn thành món ăn này một cách thành công nhất nhé!

Xem thêm: