Hướng dẫn cách nấu cá kho riềng thơm ngon, bắt miệng đơn giản

Cách nấu cá kho riềng như thế nào? Đây là chủ đề được các bà nội trợ rất quan tâm. Cá kho riềng là một trong những món ăn dân giã trong cuộc sống hàng ngày của người dân Việt Nam. Tuy nhiên, để nấu đúng chuẩn và ngon miệng nhất thì không phải ai cũng biết. Bạn hãy cùng Nem Nướng Gánh tìm hiểu rõ hơn về chủ đề này trong bài viết dưới đây nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu kho cá

  • Lựa chọn loại cá theo sở thích của những thành viên trong gia đình bạn. Một số các loại cá thường được dùng để làm cá kho riềng như: Cá trắm, cá trôi, cá chép…
  • Thịt ba chỉ loại tươi ngon sẽ mang đến món cá béo ngậy, hấp dẫn.
  • Riềng, sả tạo hương vị cho món ăn.
  • Đường, nước mắm.
  • Lá chè xanh.
  • Hành khô, ớt tươi.
  • Những loại gia vị như: nước mắm, bột canh, đường, hạt tiêu, nước hàng, mì chính…

cách nấu cá kho riềng

2. Cách sơ chế nguyên liệu

  • Sơ chế cá: Sau khi mổ cá, cạo hết vẩy ngoài, dùng chanh hoặc muối xát hết toàn thân cá để tháo bỏ chất nhớt. Rửa sạch lại với nước nóng để thịt cá săn chắc. Chặt thành các miếng vừa ăn, không chặt quá nhỏ khi kho sẽ dễ làm nát cá.
  • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái vuông miếng vừa ăn để dễ ngấm gia vị và đẹp mắt hơn.
  • Riềng: Cạo vỏ, rửa sạch và đập dập hoặc xay hơi nhuyễn để ướp cá. Một ít riềng để lại thái lát để xếp vào nồi kho cá.
  • Sả, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch. Sả đập dập phần củ, gừng đập dập sau đó băm nhuyễn. Hành khô cũng làm tương tự.
  • Ớt: Thái miếng nhỏ.
  • Lá chè xanh: Rửa sạch, để ráo nước.

cách nấu cá kho riềng

3. Cách nấu cá kho riềng thơm ngon

Bước 1: Cách ướp nguyên liệu

  • Cho cá cùng thịt ba chỉ đã sơ chế xong vào một cái tô đủ to để có khả năng nêm nếm gia vị và trộn đều. Cho gia vị đã chuẩn bị sẵn vào cùng cá và thịt, trộn hỗn hợp thật đều.
  • Riềng xay nhuyễn, hành khô, sả, gừng và ớt băm nhỏ nhuyễn. Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1,5 thìa hạt nêm, 3/4 thìa bột canh, 3 thìa nước màumột tẹo hạt tiêu, dầu hào là các gia vị cơ bản để tiến hành ướp cá và thịt.
  • Ướp gia vị trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng lại dùng đũa đảo đều để những gia vị ngấm đều vào từng vật liệu.

cách nấu cá kho riềng

Bước 2: Tiến hành kho cá

  • Cho lá trà xanh và riềng thái lát đã chuẩn bị xuống đáy nồi rồi xếp cá, thịt ba chỉ đã tẩm ướp gia vị lên trên.
  • Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa lớn cho cá sôi bùng lên khoảng 5 phút rồi tắt bếp và để nguội khoảng 30 phút  rồi mới lại tiếp tục đun cho cá sôi lại. Kho càng nhiều lần cá càng ngấm gia vị, thịt cá săn chắc, đậm đà thơm ngon.
  • Tiếp tới, cho khoảng 2 muỗng nhỏ đường vào chảo đun đến khi đường tan chảy và dần chuyển sang màu cánh gián thì thêm một chút nước đun sôi lên để làm nước hàng.
  • Rưới nước hàng vừa chuẩn bị vào nồi cá kho, cho thêm nước sôi vào cho đến khi nước ngập mặt cá. Đun đến khi nước kho cá cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi đậy vung lại. tiếp theo đun nhỏ lửa cho cá sôi liu riu, nước kho cạn hết là được.

cách nấu cá kho riềng

Bước 3: yêu cầu món cá sau khi thực hiện xong

  • Cá sau khi kho xong dậy lên mùi thơm nồng nàn của riềng, sả, không còn mùi tanh nồng của cá.
  • Thịt cá săn chắc, ngọt thơm, gia vị vừa vặn.
  • Thịt ba chỉ béo ngậy, mềm ngọt tan ra trong miệng.
  • Khi tận hưởng các gia vị khác như riềng kho cá vẫn cảm nhận được sự đậm đà, quyến rũ.

cách nấu cá kho riềng

Trên đây, Nem Nướng Gánh đã giải đáp cho bạn về chủ đề “Hướng dẫn cách nấu cá kho riềng thơm ngon, bắt miệng đơn giản”. Hy vọng những thông tin trên hữu ích với bạn. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

>>Xem thêm: cách làm bánh sắn rán