Hướng dẫn cách luộc bao tử heo ngon, giòn, bắt miệng đơn giản

Cách luộc bao tử heo như thế nào để chúng vừa trắng, vừa ngon, giòn. Đây là chủ đề được khá nhiều người quan tâm và tìm hiểu. Bao tử heo hay dạ dày lợn là loại đồ ăn mà khá nhiều người yêu thích, đặc biệt là đối với dân nhậu, Vậy để biết cách luộc nó sao cho ngon nhất, bạn hãy cùng Nem Nướng Gánh tìm hiểu rõ hơn về chủ đề này trong bài viết dưới đây nhé!

1. Sơ chế

Sơ chế: Rắc chút bột mì vào mặt trong dạ dày, bóp cho hết nhớt. tiếp tục vắt chanh (hoặc sử dụng một trong những loại nước chua như giấm, mẻ hoặc nước dưa muối) bóp đều những mặt để khử mùi hôi, rửa sạch. Đun sôi nồi nước, cho dạ dày vào chần sơ vài giây, vớt ra cho vào nước lạnh, lộn mặt trái của dạ và dùng dao cạo, rửa sạch.

cách luộc bao tử heo

2. Cách luộc bao tử heo ngon, giòn

Cho nước vào nồi sao cho ngập dạ dày, cho gừng, sả đập dập, một chút hạt tiêu vào, bật bếp. Khi nước sôi, cho dạ dày vào để trần.

cách luộc bao tử heo

Sau khi nước sôi khoảng 4- 5 phút, vớt dạ dày ra để ngâm vào chậu nước đá, kèm chanh. Khi dạ dày nguội thì tiếp tục đun sôi nồi nước, sau đó cho dạ dày vào luộc lần hai. Tùy thuộc vào dạ dày có kích cỡ lớn hay nhỏ, dày hay mỏng mà thời gian luộc sẽ dao động từ 20 đến 30 phút. Sau đó, vớt dạ dày ra ngâm vào nước đá, kèm chanh. Việc hãm nhiệt bằng nước đó giúp dạ dày giòn hơn, nước có thêm nước cốt chanh giúp dạ dày trắng hơn.

cách luộc bao tử heo

Trước khi ăn, thái mỏng và hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng, dạ dày vẫn trắng giòn. Thêm hành chần và rau húng ăn kèm, chấm mắm tôm hoặc nước mắm hành, tỏi, ớt.

Chú ý:

  • Khi sơ chế, để khử mùi hôi của dạ dày sử dụng nước chua (chanh, giấm, mẻ hoặc nước muối dưa chua). Sau đó, chần sơ, cạo rửa sạch.
  • Không nên dùng muối hạt bóp kỹ hoặc không nên cho muối khi luộc, vì sẽ làm dạ dày co lại và dai.
  • Tùy thuộc vào khối lượng dạ dày, thời gian luộc từ 20 – 30 phút.
  • Việc ngâm nước đá giúp hãm nhiệt để dạ dày giòn, vắt thêm chanh hoặc tắc (quất) giúp dạ dày trắng hơn.
  • Chọn dạ dày vừa phải, dày, nặng tay khoảng 650 – 800 gr, màu trắng đồng đều là dạ dày ngon.

cách luộc bao tử heo

Trên đây, Nem Nướng Gánh đã giải đáp cho bạn về chủ đề “Hướng dẫn cách luộc bao tử heo ngon, giòn, bắt miệng đơn giản”. Hy vọng những thông tin trên hữu ích với bạn. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

>>Xem thêm: cá song làm món gì