Hướng dẫn cách làm vịt giả cầy thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách làm vịt giả cầy là một trong những chủ đề được nhiều người quan tâm và tìm hiểu, bởi thịt vịt là một trong những món ăn rất ngon, thân thuộc mà nhiều người yêu thích. Rất phù hợp đối với những người không ăn được thịt chó nhưng muốn thưởng thức hương vị gần giống. Vậy cách làm vịt giả cầy như thế nào? Bạn hãy cùng Nem Nướng Gánh tìm hiểu rõ hơn về chủ đề này trong bài viết dưới đây nhé!

1. Hướng dẫn cách làm vịt giả cầy

Giả cầy là cách chế biến được nhiều món ăn yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Giả cầy có thể được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau như: thịt heo, thịt ngan, thịt vịt… kết hợp với các gia vị đặc trưng có tính nóng như: gừng, riềng, tỏi… các món giả cầy có hương vị chung là những miếng thịt được nấu mềm, thơm, có vị béo và dậy mùi riềng rất lạ và hấp dẫn, chỉ ngửi mùi thôi cũng đã thấy hết sức kích thích.

cách làm vịt giả cầy

1.1 Cách sơ chế vịt

Vịt bạn có thể chọn loại vịt xiêm để thịt sẽ mềm ngon hơn. Vịt mua về bạn làm sạch lông, rửa sạch với nước hoặc có thể làm sạch tại cửa hàng khi mua.

Bạn khử mùi vịt bằng cách lấy gừng giã dập trộn với một ít rượu trắng và muối, dùng hổ lốn này chà xát lên thịt vịt thật kỹ rồi rửa lại với nước sạch.

Sau đó bạn dùng khò ga hoặc thui vịt trên bếp than sao cho cháy xém vàng hết các mặt. tiếp đến chặt vịt thành các miếng vừa ăn.

1.2 Hướng dẫn cách ướp vịt

Củ riềng bạn vệ sinh vỏ, xắt miếng rồi giã nát hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố.

Gừng cạo vỏ, cắt sợi.

Sả cắt khúc, đập dập.

Ớt, tỏi băm nhỏ.

Mẻ bạn lọc lấy nước bỏ bã.

Trộn hỗn hợp gồm thịt vịt với riềng, gừng, sả, mắm tôm, mẻ, ớt băm, bột nghệ, 1 muỗng canh đường trong vòng 30 phút đến 1 giờ để thịt vịt ngấm gia vị.

cách làm vịt giả cầy

1.3 Nấu giả cầy

Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi tỏi thật thơm. Sau đó, trút thịt vịt đã ướp vào và đảo đều cho tới khi thấy miếng thịt săn lại.

 

Nếu thấy ít nước bạn hãy cho thêm chút nước sôi vào đảo đều. Khi sôi, hạ lửa nhỏ đun sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn nấu tiếp cho tới khi thấy thịt vịt mềm, nước sệt thì tắt bếp.

1.4 Thành phẩm

Vịt giả cầy thơm mềm, béo ngậy, chua cay mặn ngọt vừa phải rất thích hợp dùng với cơm nóng hay ăn kèm bánh tráng đều rất ngon.

Miếng thịt vịt vàng thơm, mềm, không quá nát hoặc quá dai. Vị đậm đà, đặc biệt là dậy mùi thơm của giềng và mẻ.

2. Lưu ý cách làm vịt giả cầy

  • Trước tiên, bạn nên nướng hoặc thui vàng phần da vịt trước khi nấu, như vậy sẽ giúp món ăn thơm và có mùi đặc trưng của cách nấu giả cầy.
  • Để tiết kiệm thời gian nấu cho thịt vịt mềm, bạn có thể cho vào nồi áp suất nấu.
  • Thêm 1 muỗng canh riềng băm trước khi tắt bếp sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
  • Nếu không có nước dừa, bạn có thể đổi thay bằng nước lọc nhưng nước dừa sẽ giúp món ăn có vị ngọt thiên nhiên hơn.
  • Bạn nên chọn những con vịt có phần da cổ và ức dày, cầm lên thấy nặng tay. Đây là các con vịt béo và ngon. Khi mua vịt về, bạn cần sơ thật kỹ, nhổ sạch lông kể cả lông tơ, rửa với chanh và sát muối hoặc gừng.

cách làm vịt giả cầy

Trên đây, Nem Nướng Gánh đã giải đáp cho bạn về chủ đề “Hướng dẫn cách làm vịt giả cầy thơm ngon đơn giản tại nhà”. Hy vọng những thông tin trên hữu ích với bạn. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

>>Xem thêm: cách muối măng ớt ngon