Cách làm nhân bánh bèo ĐÚNG, CHUẨN công thức

Cách làm nhân bánh bèo đơn giản, tại nhà. Bánh bèo được biết đến là món ăn nổi tiếng tại vùng đất miền Trung, miền Nam của chúng ta. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu về cách làm nhân của bánh này thì bài viết dưới đây của Nem Nướng Gánh sẽ giúp bạn giải đáp về vấn đề này nhé!

Cách làm nhân bánh bèo dễ làm

Nguyên liệu cho cách làm nhân bánh bèo

  • Thịt lợn (heo) nạc: 10 gram
  • Tôm: 100 gram
  • Bột gạo: 200 gram
  • Hành tím: 2 củ
  • Hành lá: 3 nhánh
  • Tỏi: 2 tép
  • Ớt: 1 quả
  • Dầu điều: 3 muỗng canh
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Gia vị: 1 ít (muối, hạt nêm, bột ngọt, đường)
  • Nước mắm: 4 muỗng canh
  • Bộ nồi xửng hấp, chảo, dao, chén, tô,…

Cách làm nhân bánh bèo

Nguyên liệu cho cách làm nhân bánh bèo

Cách làm nhân bánh bèo

Sơ chế vật liệu

Bước đầu tiên trong cách làm nhân bánh bèo, bạn cần sơ chế vật liệu. Thịt heo bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch vài lần với nước, rồi băm nhuyễn.

Cách sơ chế thịt sạch sẽ, không hôi

  • Cách 1: Rửa sạch thịt với nước rồi ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại lần nữa với nước.
  • Cách 2: Ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Tôm bạn bỏ đầu, bóc bỏ vỏ, rút bỏ chỉ trên lưng, rửa sạch sau đó băm nhuyễn (bạn có thể cắt nhỏ).

Cách sơ chế và lấy chỉ tôm nhanh, sạch sẽ

  • Ngâm tôm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
  • Để lấy chỉ tôm nhanh nhất là bạn rạch 1 đường trên lưng tôm rồi dùng đầu nhọn của que tăm khều chỉ tôm, sau đó rút đường chỉ ra phá bỏ.
  • Ngoài ra, bạn có thể gập đầu tôm rồi bóp nhẹ từ đuôi tôm để lộ phần chỉ đen, sau đó cầm chỉ tôm kéo nhẹ để lôi chỉ tôm ra ngoài.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn.

Cách làm nhân bánh bèo
Cách làm nhân bánh bèo

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn vào, bật lửa vừa, sau đó cho hết phần hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, rồi cho 3 muỗng canh màu điều vào.Tiếp tới, cho tôm và thịt băm nhuyễn vào xào thêm khoảng 2 phút trên lửa vừa cho tôm thịt săn lại, thì cho khoảng 500ml nước vào đun sôi.

Tiếp tục, bạn nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình mình nha!

Cuối cùng, hòa tan 60gr bột gạo (khoảng 2 muỗng canh) và 60ml nước, rồi cho vào chảo nhân đang sôi, vừa cho nước bột vào vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục, khi nước sôi lại thì bạn cho 2/3 phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Cách làm nhân bánh bèo
Xào nhân

Pha bột và nước mắm

Bạn cho hết bột bạo vào thau, thêm 500ml nước khuấy đều cho bột tan hết, để bột nghỉ 30 – 60 phút rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 ít dầu ăn (bạn có khả năng không bỏ dầu ăn nha).Pha nước mắm ngọt ăn kèm bánh bèo theo công thức: cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước và 1 trái ớt băm nhuyễn, sau đó khuấy tan hổ lốn là thực hiện xong.

Cách làm nhân bánh bèo

Pha bột và nước mắm

Làm bánh

Bạn xếp chén làm bánh bèo vào xửng hấp sau đó đậy nắp nồi nấu khoảng 15 phút cho chén nóng, rồi cho bột đã pha vào, khoảng 1/3 chén (bạn có thể cho bột nhiều nếu thích ăn bánh dày), sau đó đậy nắp xửng hấp ở lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín.Sau đó bạn vớt bánh ra, làm tương tự cho hết phần bột còn lại.

Mẹo: Cách nhận mặt bột đã chín là có thể lấy tăm xăm vào bột bánh, nếu đầu tăm khô thì bánh đã vớt ra được nhé!

Bạn cho vào chén bánh bèo 1 ít nhân và đậu phộng rang và ít hành lá cắt nhỏ là có thể thưởng thức rồi nha!

Thành phẩm cách làm nhân bánh bèo

Bánh bèo chén nhân tôm thịt màu thật đẹp và hấp dẫn. Bột bánh mềm mỏng, phối hợp nhân tôm thịt vừa ăn, ăn kèm nước chấm cay cay ngọt ngọt.

Bánh sẽ ngon hơn nếu ăn nóng, rất thích hợp ăn vào ngày cuối tuần bạn nhé!

Cách làm nhân bánh bèo
Thành phẩm cách làm nhân bánh bèo

Mẹo chọn thực phẩm tươi ngon

Cách chọn thịt tươi ngon

  • Để làm món thịt heo hấp ngon, bạn nên chọn thịt ba chỉ để thịt mềm ngon không bị khô.
  • Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn các thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
  • Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có khả năng thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.

Cách chọn tôm tươi ngon

  • Bạn nên chọn các loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.
  • Không nên mua tôm chảy nhớt, thân uốn cong thành hình tròn, đi lại ngón tay trên vỏ tôm thấy có sạn trong vỏ.
  • Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Như vậy, Nem Nướng Gánh đã giải đáp cho bạn về cách làm nhân bánh bèo. Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích về cách làm món ăn thơm ngon này nhé!

Xem thêm: