Cách làm mực chiên mắm [ĐƠN GIẢN, THƠM NGON]

Cách làm mực chiên mắm ngon đúng vị. Mực là loài thực phẩm vô cùng hữu ích cho sức khỏe con người. Chính vì vậy, nó được khá nhiều người yêu thích và muốn tìm hiểu cách chế biến loài thực phẩm này. Cùng theo dõi Nem Nướng Gánh để lưu ngay cách chế biến món ăn chiên nước mắm của loại thực phẩm này nhé!

Cách làm mực chiên mắm

Nguyên liệu làm mực chiên mắm

Mực ống: 1kg

Hành lá: 3 nhánh

Ớt sừng: 1 trái

Hành tím: 5 củ

Tỏi: 3 tép

Tương ớt: 1 muỗng canh

Tương cà: 1 muỗng canh

Giấm: 3 muỗng canh

Nước mắm: 2 muỗng cà phê

Dầu điều: 1 muỗng canh

Dầu ăn: 520 ml

Gia vị hàng ngày

Cách làm mực chiên mắm

Nguyên liệu làm mực chiên mắm

Cách chế biến mực ống chiên mắm

Sơ chế mực

Cách làm mực chiên mắm – Mực ống mua về kéo phần đầu ra khỏi thân, rút bỏ xương sống và cạo sạch nội tạng bên trong. Đầu mực bỏ ruột, cắt bỏ mắt và nặn bỏ răng mực.

Cuối cùng, rửa sạch mực với nước muối loãng rồi để ráo.

Cách khử mùi tanh của mực:

  • Cách 1: kết hợp của củ gừng đập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng, chà xát mực với hẩu lốn rồi rửa lại với nước.
  • Cách 2: Sau khi đã sơ chế sạch mực, bạn ướp mực với 2 thìa cà phê dầu mè và chút rượu trong 5 phút, sau đó rửa sơ lại rồi đem mực đi chế biến.

Cách làm mực chiên mắm

Sơ chế mực

Luộc mực

Bắc nồi lên bếp cho vào 1.2 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 2 củ hành tím, 3 muỗng canh giấm đun với lửa to.

Khi thấy nước bắt đầu sôi cho thân mực vào luộc trước trong vòng 2 phút.

Tiếp đến cho phần đầu vào luộc thêm 2 phút rồi tắt bếp vớt mực ra để ráo.

Mách nhỏ: Để mực được giòn không nên luộc quá lâu bạn nhé.

Sơ chế những vật liệu

Hành lá bỏ rễ, ngắt đuôi bỏ đi rửa sạch để ráo rồi cắt nhuyễn.

Ớt sừng rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Tỏi và hành tím lột vỏ băm nhuyễn.

Mách nhỏ:

  • Để hành lá không bị dập úng nên để thật ráo mới cắt.
  • Tránh làm bỏng tay do hạt ớt nên để tay khô khi cắt và an toàn nhất là đeo bao tay nhé.

Cách làm mực chiên mắm

Sơ chế những vật liệu

Chiên mực

Bắc chảo lên bếp và cho 500ml dầu ăn vào đun với lửa rộng rãi. Khi thấy dầu đã nóng, bạn cho phần thân mực trước vào chiên với lửa nhỏ trong vòng 3 phút mỗi mặt cho mực săn lại rồi vớt ra để ráo.

Cuối cùng chiên nốt số đầu mực còn lại với lửa nhỏ trong vòng 2 phút rồi tắt bếp vớt ra cho ráo dầu.

Mách nhỏ: Để không bị bắn dầu nên để mực thật ráo khi chiên.

Chiên mực sốt nước mắm

Bạn dùng một chảo khác bắc lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (khoảng 20ml), 1 muỗng canh dầu điều và tỏi băm vào phi thơm.

tiếp tục cho hành tím và ớt băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh nước chín vào xào đều với lửa vừa.

Khi thấy nước sốt đã sôi, bắt đầu sánh lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn là đã xong phần nước sốt.

Hoàn thành

Cùng với chảo nước sốt kế tiếp đun với lửa vừa và cho tất cả số mực ống vào và đảo đều tay trong vòng 5 phút.

Khi thấy nước sốt đã sệt kết dính lại với mực thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Cách làm mực chiên mắm

Hoàn thành

Thành phẩm của cách làm mực chiên mắm

Món mực ống chiên mắm này sẽ là món ăn rất được sở thích ở trong gia đình bạn. Mực có độ dai và giòn, ngọt thịt phối hợp cùng nước sốt sánh mịn chua ngọt quả tình không gì sánh bằng.

Khi ăn kèm với cơm hoặc chỉ đơn giản là một món ăn chơi cũng đều làm cho mọi người thích thú vì độ ngon mồm của nó mang lại. Nào cùng tận hưởng ngay nhé!

Cách làm mực chiên mắm

Thành phẩm của cách làm mực chiên mắm

Cách chọn mua mực ống tươi ngon

  • Mực tươi ngon sẽ có phần đầu và thân vẫn dính liền với nhau, sờ vào hoặc kéo nhẹ nhận ra chúng còn bám rất chắc. Nếu hai bộ phận này tách rời nhau ra, chứng tỏ mực đã không còn tươi nữa.
  • Những xúc tua tròn vẫn dính chặt với phần râu là mực tươi. ngược lại, nếu chúng bị rơi rớt ra thì mực đó đã bị ươn, để lâu và không còn ngon nữa.
  • Mắt mực tươi thường rất sáng, trong veo, bạn có khả năng nhìn thấy bên trong con ngươi. Không nên chọn các con mực mắt mờ, đục.
  • Ưu tiên chọn mực có màu nâu đỏ đặc trưng không nhợt nhạt, không trầy xước, phần màu trắng đục như sữa, toàn thân sáng bóng.

Như vậy, Nem Nướng Gánh đã giải đáp cho bạn về cách làm mực chiên mắm. Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi về cách chế biến món ăn này sẽ giúp bạn học hỏi được công thức chế biến một cách chuẩn chỉnh nhất nhé!

Xem thêm: