Cách làm bánh tai vạc NGON, ĐÚNG VỊ [XEM NGAY]

Cách làm bánh tai vạc? Bánh tai vạc chắc hẳn đối với người miền Bắc khá còn lạ lẫm nhưng đối với người miền Trung thì không còn là loại bánh xa lạ. Nghe cái tên thì xa lạ như vậy nhưng thực chất ở miền Bắc người ta gọi là bánh bột lọc. Dưới đây, Nem Nướng Gánh sẽ cùng bạn đi tìm hiểu về cách làm loại bánh này đúng vị gốc của nó tại mảnh đất miền Trung nhé!

Bánh tai vạc làm bằng bột gì?

Bánh tai vạc hay được gọi là bánh quai vạc hay bánh bột lọc. Đây là một trong các món ăn dân dã có nguồn gốc từ miền Trung nước ta với chất liệu chính là bột mì tinh trộn với bột năng. Bánh tai vạc đòi hỏi người làm phải thật khéo tay để nhào bột bánh thành thục và cho ra thành phẩm chất lượng nhất.

Cách làm bánh tai vạc

Bánh tai vạc làm bằng bột gì?

Cách làm bánh tai vạc

Cách làm bánh tai vạc nhân đậu xanh

Nguyên liệu

  • 200g bột năng
  • 150g đậu xanh không vỏ
  • 2 nhánh hành lá
  • 130ml nước sôi
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 2 củ hành tím thái mỏng
  • 1/3 thìa cà phê tiêu
  • Muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế vật liệu

Ngâm đậu xanh với nước nóng trong vài tiếng, sau đó xả qua nước lã rồi cho vào hấp chín. Sau khi hấp, bạn cho đậu vào máy sinh tố xay rồi xay sơ qua cho đậu vừa đủ nhuyễn. Đun nóng chảo với dầu ăn rồi cho hành vào xào đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, bạn cho đường, đậu xanh, muối và tiêu vào xào chung với hành trong khoảng 10 – 15 phút rồi tắt bếp.

Bước 2: Nhào bột

Cho bột năng cùng muối vào một tô rộng rãi, trộn lên rồi cho nước sôi vào, dùng thìa khuấy đều. chú ý, nếu bột khô thì cho thêm nước, còn bột nhão thì cho thêm bột để điều chỉnh đến khi thấy bột quyện thành một khối mịn. Kế tiếp, bạn mang bao tay và nhào bột thành từng thanh dài, cắt miếng nhỏ rồi cán mỏng. Sau đó, cho phần nhân đậu xanh vào từng miếng bột, gấp chặt mép bột bánh lại rồi thực hiện tương tự cho đến khi hết vật liệu.

Bước 3: Luộc bánh

Đun sôi nồi nước với 1 muỗng canh dầu, thả bánh vào luộc với lửa nhỏ. Khi bánh chín và nổi lên mặt nước, bạn đun 2 – 3 phút nữa rồi vớt bánh cho vào tô nước đá lạnh, vài phút sau vớt bánh ra khay. Kế tiếp, bạn cho 3 thìa canh dầu vào chảo, sau đó cho bánh cùng hành vào đun nóng là đã hoàn tất.

Cách làm bánh tai vạc

Cách làm bánh tai vạc nhân đậu xanh

Cách làm bánh tai vạc nhân tôm thịt

Nguyên liệu

  • ½ muỗng cà phê muối
  • 2 túi bột năng
  • 1 lít nước ấm
  • 1 lít nước lã
  • 2 muỗng canh dầu.
  • 450g tôm
  • 450g thịt ba chỉ lợn
  • 1 muỗng canh dầu
  • 1 chút muối
  • 2 thìa tỏi băm
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê lá hẹ cắt nhỏ
  • 3/4 muỗng cà phê đường
  • 1 ít hành lá cắt nhỏ
  • Tiêu đen
  • Nước mắm
  • Lá chuối
  • Hạt tiêu
  • Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế chất liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành các miếng có độ dày vừa phải. Rửa tôm và cắt bỏ đuôi, đầu, chỉ đen ở lưng, chỉ giữ lại phần thân và vỏ rồi cắt làm đôi.

Bước 2: Làm nhân bánh

Đun sôi nồi nước với một ít muối, cho thịt ba chỉ cùng 1 muỗng canh tỏi băm vào luộc chín. Sau khi thịt chín, bạn gắp ra chén và đổ bỏ nước. Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, đổ tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho lá hẹ vào xào. Tiếp đến, bạn cho tôm vào xào trong khoảng 1 phút rồi cho thịt heo, muối, đường, tiêu vào trộn đều. Cuối cùng, bạn thêm hành lá vào chảo, trộn đều và tắt bếp.

Bước 3: Làm bột bánh

Cho bột năng, muối và 4 chén nước lạnh vào chén và khuấy đều, sau 10 phút tiếp đến cho nước ấm cùng 2 muỗng canh dầu ăn vào và khuấy đều lần nữa. tiếp tới, bạn cho hỗn hợp bột năng vào chảo để đun trên lửa vừa và khuấy cho đến khi thấy bột dày lên.

Bước 4: Gói bánh

Thứ nhất, bạn rửa sạch lá chuối rồi cắt thành những miếng dài khoảng 15cm và rộng khoảng 12.5cm, miếng lá nhỏ lót bên trong sẽ có chiều dài 12.5cm và rộng 10cm. Cho lá chuối nhỏ vào bên trong lá rộng rãi, xoa chút dầu ăn lên lá bánh rồi cho lượng bột năng vừa phải vào lá, đặt 1 miếng thịt, 1 miếng tôm vào chính giữa bánh, sau đó gói lại. Cuối cùng, bạn đặt bánh vào nồi hấp trong khoảng 15 phút là bánh chín.

Cách làm bánh tai vạc

Cách làm bánh tai vạc nhân tôm thịt

Cách làm nước mắm bánh tai vạc

Nguyên liệu

  • 5 muỗng nước mắm ngon
  • 2 quả ớt tươi
  • 4 muỗng đường cát
  • 1 quả chanh
  • 6 muỗng nước sôi để nguội

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt. Ớt tươi cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái thành các lát mỏng.

Bước 2: Đun hỗn hợp

Đặt nồi nhỏ lên bếp, lần lượt cho nước lọc, đường, nước mắm vào đun sôi ở mức lửa vừa. Trong công đoạn đun, bạn chú ý khuấy đều tay để đường tan hết và không bị đọng lại hay cháy khét. Đun đến khi hỗn hợp sánh đều thì tắt bếp, đổ hổ lốn ra ngoài và chờ cho nguội.

Bước 3: Pha nước chấm

Khi hỗn hợp đường nước mắm đã nguội, bạn tiếp tới cho vào 2 thìa nước cốt chanh và ớt. Như vậy là bạn đã có nước mắm chấm bánh bột lọc tuyệt ngon rồi đấy.

Cách làm bánh tai vạc

Cách làm nước mắm bánh tai vạc

Như vậy, Nem Nướng Gánh đã gợi ý cho bạn về cách làm bánh tai vạc. Hy vọng với những chia sẻ về cách làm loại bánh này với hai bản nhân phổ biến sẽ giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích cho mình và thực hiện thành công ngay từ lần đầu nhé!

Xem thêm: