Cách làm bánh khoai sọ bọc thịt thơm ngon

Cách làm bánh khoai sọ bọc thịt thơm ngon được rất nhiều người ưa chuộng. Món ăn này được lòng tất cả mọi người từ trẻ nhỏ đến người lớn. Cùng theo dõi ngay bài viết này của Nem Nướng Gánh để lưu ngay các thông tin hữu ích về công thức làm nên món ăn này nhé. Xin mời bạn cùng tham khảo!

Cách làm bánh khoai sọ nhân thịt

Nguyên liệu làm bánh khoai sọ nhân thịt

  • Khoai sọ: 2 củ
  • Thịt heo bằm: 250 gram
  • Mộc nhĩ khô: 5 cái
  • Trứng gà: 1 quả
  • Nước mắm: 2 muỗng
  • Tiêu: 1/2 muỗng canh
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
  • Hành tím: 2 củ
  • Bột chiên xù: 250 gram
  • Dầu ăn: 1 lít
  • Dụng cụ: bếp, nồi, chảo,…

Cách làm bánh khoai sọ

Nguyên liệu

Cách chế biến bánh khoai sọ nhân thịt

Sơ chế khoai

Khoai sọ rửa sạch, sau đó luộc hoặc hấp chín. Bạn có thể bọc khoai bằng màng bọc thực phẩm và nấu chín bằng lò vi sóng trong 3 – 4 phút.

Bằm nhuyễn những nguyên liệu

Ngâm 5 tai nấm mèo khô trong nước cho nở, sau đó cắt bỏ chân, rửa sạch và thái sợi.

Cho vào tô 250g thịt heo băm với ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu, 2 củ hành tím băm. Dùng đũa trộn đều rồi ướp trong 30 phút.

Tán nhuyễn khoai sọ

Lột vỏ khoai sọ đã hấp chín, sau đó cho vào tô và dùng muỗng tán thật nhuyễn.

Trộn nguyên liệu

Cho vào tô thịt phần khoai sọ tán nhuyễn, mộc nhĩ thái sợi và nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều.

Dùng muỗng múc một ít hẩu lốn thịt và khoai sọ vào tay và vo tròn. Làm lần lượt đến khi hết hỗn hợp thịt.

Cách làm bánh khoai sọ

Trộn nguyên liệu

Chiên bánh

Chuẩn bị 1 chén trứng gà đánh tan và 1 chén bột chiên xù, lăn đều từng viên khoai qua trứng rồi đến lớp bột chiên xù.

Bắc chảo dầu lên bếp, cho từng viên khoai vào chiên với lửa vừa đến khi 2 mặt vàng đều.

Cách làm bánh khoai sọ chiên xù

Nguyên liệu

  • Khoai sọ: 500 gram
  • Bột chiên giòn: 20 gram
  • Bột chiên xù: 20 gram
  • Muối: 3 gram
  • Hạt nêm: 5 gram
  • Dầu ăn: 200 ml
  • Dụng cụ: bếp, nồi, chảo,…

Cách làm bánh khoai sọ

Nguyên liệu làm bánh khoai sọ chiên xù

Cách chế biến Bánh khoai sọ chiên xù

Sơ chế khoai và luộc khoai

Rửa sạch khoai sọ, bắc nồi nước lên bếp và luộc chín.

Sau đó, vớt khoai ra để nguội rồi lột vỏ.

Cách làm bánh khoai sọ

Sơ chế khoai và luộc khoai

Lăn bột

Cho vào tô 3g muối, 5g hạt nêm, 20g bột chiên giòn và trộn đều với một ít nước đến khi được hẩu lốn sệt mịn.

Sau đó, bạn xiên que vào khoai rồi lăn qua hỗn hợp bột.. Cuối cùng lăn thêm một lớp bột chiên xù là làm xong.

Chiên xù

Bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng thì bạn cho khoai vào chiên đến khi vàng đều.

Cách làm bánh khoai sọ

Chiên xù

Thành phẩm bánh khoai chiên xù

Khoai sọ chiên xù có lớp vỏ vàng đẹp mắt, ăn nóng sốt sẽ thưởng thức được độ giòn rụm từ lớp bột và vị bùi béo của khoai.

Món ăn sẽ càng dậy mùi và ngon hơn khi ăn kèm với tương ớt cay nồng.

Cách làm bánh khoai sọ

Thành phẩm bánh khoai chiên xù

Mẹo chọn nguyên liệu cho cách làm bánh khoai sọ

Cách chọn khoai sọ ngon

  • Hình dáng: Khoai sọ ngon có dáng tròn đều như quả trứng gà, trên vỏ sần sùi, nhiều râu. những củ mới thường có nhiều đất bám trên vỏ.
  • Không nên chọn những củ có nhiều vết thâm đen, thối rữa vì đây thường là biểu hiện của khoai bị hư.
  • Tránh mua những củ to, dáng dài, chúng có khả năng là khoai môn, bị người bán trộn lẫn với khoai sọ để đánh lừa người mua.
  • Kích cỡ: Nên chọn củ có kích thước nhỏ vì chúng sẽ ngọt dẻo hơn các củ lớn.
  • Loại củ: Nên chọn loại khoai sọ chùm thay vì chọn 1 cây 1 củ. Nếu là khoai sọ cũ, bạn chỉ chọn các củ con, không chọn củ cái (củ to nhất trong chùm củ khoai), vì củ này thường bị sượng và ăn không ngon.
  • Nếu khoai sọ mới, bạn nên chọn củ cái vì củ khoai sọ mới thường chắc củ, ăn bở, ngọt hơn củ non.

Mẹo bảo quản và lọc dầu ăn thừa sử dụng không hết

  • Chuẩn bị một ray lọc, một tô hoặc nồi thủy tinh cùng vật dụng để đựng dầu ăn thừa. Như đã nói ở trên, dầu ăn cần phải đựng trong vật dụng bằng nhựa hoặc thủy tinh. Tất nhiên bạn tuyệt đối không đổ ngược lại chai dầu ăn đang sử dụng.
  • Để dầu ăn thật nguội. Đặt ray lọc trên tô thủy tinh. Bạn có khả năng lót thêm miếng giấy thấm dầu nữa.
  • Đợi cho dầu được lọc hết, nếu kỹ tính bạn có thể thực hành lại nhiều lần. Sau đó rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát, khi cần lấy ra và sử dụng.

Như vậy, Nem Nướng Gánh đã giải đáp cho bạn về cách làm bánh khoai sọ với hai nhân được ưa chuộng nhất hiện nay là nhân thịt và chiên xù. Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích để thành công trong việc tự tay làm nên món bánh này nhé!

Xem thêm: