Hướng dẫn cách làm món cá chim hấp xì dầu NGON NHẤT

Cá chim hấp xì dầu là một món ăn đậm chất Á Đông, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để làm ra món cá chim hấp xì dầu chuẩn nhất không phải là điều dễ dàng. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món cá chim hấp xì dầu chuẩn nhất, từ cách chọn cá, nguyên liệu cho đến các bước chế biến chi tiết. Hãy cùng Nem Nướng Gánh tìm hiểu để thực hiện món ăn ngon này cho bữa cơm gia đình của bạn nhé!

Cách chế biến cá chim hấp xì dầu

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá chim: 1 con
  • Hành tây: 1 củ
  • Gừng: 1 củ
  • Hành tím: 2 củ
  • Tỏi: 3 tép
  • Hành lá: 1 bó
  • Ớt: 2 trái
  • Nước tương: 2 muỗng canh
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Dầu mè: 1 muỗng canh
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Đường/ bột ngọt: 1 ít

Cá chim hấp xì dầu

Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm

Sơ chế cá chim

  • Cá chim mua về bạn dùng dao cạo sạch vảy và phần nhớt ở trên bề mặt cá, rồi chặt bỏ vây và mang, rạch dọc bụng cá bỏ đi phần ruột, cạo hết màng đen trên thành bụng cá.
  • Tiếp đến bạn xát muối toàn thân cá cả trong lẫn ngoài rồi rửa sạch lại với nước lã, sau đó rửa qua với một chút rượu trắng để xóa bỏ mùi tanh của cá.
  • Bạn dùng dao cắt xéo lên thân cá mỗi đường cách nhau khoảng 2cm cả 2 mặt nhằm giúp cho cá dễ thấm gia vị hơn khi hấp.

Mẹo khử mùi tanh ở cá

  • Cách 1: Pha một chút muối vào nước rồi cho cá vào ngâm trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại 2 lần với nước.
  • Cách 2: Cá sau khi làm sạch, bạn cho vào nước vo gạo ngâm trong khoảng 15 – 20 phút sau đó đem đi rửa sạch.
  • Cách 3: Pha loãng vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước rồi ngâm khoảng 5 phút và rửa sạch lại bằng nước.

Cá chim hấp xì dầu

Sơ chế cá chim

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Hành tím bạn lột vỏ sau đó rửa sạch phần đất đen bám trên bề mặt hành rồi thái lát mỏng 1 củ, 2 củ còn lại thì băm nhỏ.
  • Gừng bạn cạo vỏ rồi rửa sạch sau đó cắt nhỏ phân nửa dùng để phi thơm, phần còn lại bạn thái lát mỏng dùng để hấp cá.
  • Tỏi bạn lột vỏ rồi dùng dao bào mỏng 1 tép tỏi, phần còn lại bạn băm nhỏ để phi thơm cùng hành và gừng.
  • Hành tây bạn lột vỏ rửa sạch, cắt đôi rồi thái lát mỏng, bạn cũng có khả năng thái mỏng theo hình múi cau cũng được nhé!
  • Hành lá bạn rửa sạch, để ráo sau đó cắt thành các khúc ngắn khoảng 2 lóng tay rồi để sang một bên.
  • Ớt mua về bạn cũng rửa sạch sau đó cắt nhỏ nửa trái, phần còn lại thì bỏ hạt rồi thái thành những sợi mỏng.

Làm nước sốt

  • Bắc nồi lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp đun đến khi dầu sôi thì cho hành tím và gừng vào phi thơm, tiếp đến cho tỏi vào rồi tắt bếp dùng đũa đảo đều, có thể nhấc nồi khỏi mặt bếp để tránh chất liệu bị cháy khét.
  • Khi hành tỏi và gừng đều chuyển sang màu vàng thì vớt ra chén để sang một bên.
  • Bạn chuẩn bị một chén nhỏ để pha nước sốt, thêm vào 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, 1 củ hành tím thái lát mỏng, 1 tép tỏi thái lát mỏng, 1 muỗng cà phê hành gừng tỏi đã phi thơm rồi khuấy đều đến khi gia vị tan hoàn toàn

Cá chim hấp xì dầu

Làm nước sốt

Ướp cá

  • Cho cá ra đĩa sau đó rưới phần nước sốt đã pha lên rồi xoa đều các mặt cá và phần bụng bên trong.
  • Tiếp đến cho phần hành tím, gừng đã cắt nhỏ còn lại vào bên trong bụng cá rồi cắt nhỏ 1/2 trái ớt cho vào cùng, ướp cá trong 20 phút.

Cá chim hấp xì dầu

Ướp cá

Hấp cá

  • Bạn bắc chảo lên bếp cho 1 ít nước vào đun sôi, tiếp theo cho đĩa cá vào đậy nắp và hấp cách thủy trong 15 phút. Trong công đoạn hấp, bạn có thể mở nắp sau 5 phút để rưới nước sốt lên mặt cá 1 lần sẽ giúp cho cá thấm đều gia vị hơn.

Hoàn thành

  • Sau 15 phút, bạn mở nắp rồi thêm phần hành tây và hành lá đã sơ chế lên bề mặt cá, thêm luôn phần gừng và ớt đã thái sợi lên rồi dùng muỗng rưới phần nước sốt trong dĩa đều lên mặt phía trên, bạn tiếp đến đậy nắp và hấp trong khoảng 1 – 2 phút cho phần hành chín nếu như không thích ăn sống nhé!
  • Cuối cùng bạn cho 1 ít hành, tỏi, gừng phi vào nước sốt rồi rưới đều lên mặt, rắc hết phần còn lại lên trên cùng là hoàn thành.

Thành phẩm cá chim hấp xì dầu

Cá chim hấp xì dầu vừa giữ được độ tươi ngon của cá chim, cá mềm không bị khô nhưng lại thấm gia vị đậm đà cùng các loại rau gia vị hành gừng tỏi thơm nức mũi khiến cho cả gia đình bạn đều thích mê!

Cá chim hấp xì dầu

Cách chọn mua cá chim tươi ngon

  • Nên chọn mua cá chim còn tươi, bơi khỏe, di chuyển linh hoạt, trên thân và da cá có màu đậm, không bị trầy xước, nguyên vẹn không dấu hiệu những đốm trắng hoặc vết tụ máu.
  • Nếu không chọn mua được cá chim sống, bạn hãy chọn mua cá chim được ướp đá cẩn thận, tốt nhất là vừa mới được làm thịt, thịt không quá mềm, cũng không quá cứng và thân không bị trầy xước.
  • Tốt nhất bạn nên chọn những con cá mang còn đỏ, mắt vẫn còn trong để đảm bảo thịt vẫn còn tươi ngon.
  • Không nên chọn cá thịt bị nhũn, có mùi hôi, màu sắc tái xanh hoặc đỏ sậm.

Như vậy, Nem Nướng Gánh đã giải đáp cho bạn về cách làm món cá chim hấp xì dầu. Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích để tham khảo cho cách làm món ăn bổ dưỡng này nhé!

Xem thêm: